Dapur Che Nad

Masak Lemak Ikan Kayu Masak Lemak Ikan Kayu ini merupakan menu yang mudah disediakan. Ikan boleh digoreng atau direbus dahulu sebelum dimasukkan ke dalam kuah. Untuk mengelakkan santannya pecah dan berminyak.Pastikan sewaktu masak hendaklah sentiasa kacau dan gunakan api yang perlahan.Apabila kuah mendidih sedikit, bolehlah ditutup apinya.Tekstur kuahnya tidak terlalu pekat atau cair.Mempunyai rasa lemak dari santan, sedikit masam dan pedas.Diikuti dengan aroma serai. Bahan-Bahan 400gram/4 ekor                         Ikan Kayu/Ikan tongkol 6 ulas                                        Bawang merah 3 ulas                                        Bawang putih 2 biji                                        Cili hijau 200ml                                        Santan 2 batang                                    Serai 1 keping                                    Asam gelugur Serbuk kunyit Air Garam Cara Penyediaan Menggoreng ikan Ikan disiang dan dicuci bersi

Udang & Kentang Goreng Kunyit Masakan ini adalah yang paling mudah sekali untuk dimasak. Ubi kentang dipotong wedges dan digaul garam kunyit dan di goreng garing.Bawang ,cili dihiris dan ditumis sehingga layu. Dimasukkan pula dengan udang dan ditambah sedikit lagi serbuk kunyit .Akhir sekali ubi kentang, daun bawang dan daun sup dicampur dan dimasak sekejap.Siap dalam 10minit! Boleh dikatakan hidangan ini adalah hidangan yang lengkap. Protien dari udang, karbohidrat dari ubi kentang dan juga daun bawang,daun sup sebagai  sayur. Bahan-Bahan 500gm                   Udang bersize besar atau sederhana 5 biji                    Ubi Kentang 1 biji                    Bawang besar 3 ulas                    Bawang putih 1 biji                    Cili merah 1 biji                    Cili hijau 1 biji                    Limau nipis/ 1/2 biji lemon - ambil jusnya 2 pokok                Daun bawang 2 pokok                Daun saderi/Daun sup Air Minyak Garam Serbuk Kun

KARI IKAN (Tanpa Santan) Kari Ikan tanpa santan atau lebih dikenali sebagai kari mamak.Rasanya perlu masam,pedas dan pekat. Bagaimana hendak pekatkan kari ikan yang tidak letak santan? Mudah saja,iaitu serbuk kari perlu diletak lebih.K egunaan serbuk rempah kari ini bergantung kepada citarasa masing-masing.  Serbuk rempah kari yang  selalu digunakan oleh Che Nad adalah yang dibeli terus dari kedai rempah mamak. Rasa rempah ini lebih enak dari kita beli dari peket biasa.Untuk yang dalam peket, rempah cap "O" antara yang menjadi rempah kari utama jika stok rempah kari yang dibeli dari kedai mamak kehabisan. Selamat mencuba resepi Kari Ikan tanpa santan ini. Jika anda terasa resepi ini terlalu banyak, sila separuhkan semua sukatan. Bahan- Bahan 600gram                   Ikan biji nangka  4 ulas                       Bawang merah 6 ulas                       Bawang putih 1 biji                       Bawang besar 1 sudu besar             Halba campur 2 tangk