Dapur Che Nad

 KARI IKAN TANPA SANTAN 2.0 ( KARI MAMAK) Siapa tak rindukan keenakan  nasi kandaq penang mari. Kuah kari  pekat dan likat  sampai melekat bau kari walaupun  sudah sabun serta cuci tangan. Musim pandemik,mesti ramai sudah cuba pelbagai jenis resepi. Mungkin ada yang diantara kita sudah hebat di dapur. Pejam mata pun dah boleh siap. Apa kata cuba resepi  kari mamak aka Kari Ikan Tanpa Santan 2.0 ini. Tiada banyak perbezaan dengan kari mamak yang pernah Che Nad post sebelum ini. ( Sila rujuk Kari Ikan Tanpa Santan ). Teknik dan cara penyediaan masih sama, cuma ada penambahan bahan iaitu  ketumbar. Masak kari menggunakan daun ketumbar ini, Che Nad belajar dari jiran sebelah rumah, Mendiang Aunty Mary. Bau rempah tumisan selalu singgah ke rumah sehingga mak merisik jiran tanya tips nak bagi kari ikan lagi sedap.  Serbuk rempah kari yang Che Nad guna masih sama iaitu serbuk rempah yang dibeli di Kedai Rempah Ali, Market Kepala Batas @ Market Permatang ...

  CARA MEMBUAT JUS ASAM JAWA (Untuk Masakan) BAHAN-BAHAN 2 sudu besar            Asam Jawa  (yang mempunyai biji ) 1/2 cawan              Air CARA PENYEDIAAN   Asam jawa yang digunakan adalah asam jawa di dalam peket dan mempunyai biji. Asam Jawa ini tidak terlalu masam berbanding yang tidak mempunyai biji. Nota:Bagi yang menggunakan pes asam jawa ADABI.Tunggu update dari Che Nad . Memandangkan asam jawa ini sangat masam jika kita tersilap masukkan kuantiti pesnya.  Asam jawa dan 1/2 cawan air dimasukkan ke dalam mangkuk dan ramas dengan mengunakan hujung jari.   Dengan mengunakan penapis kasar. Tapiskan jus asam jawa. Nota: Bagi yang mempunya penapis yang halus( seperti gambar diatas), sewaktu anda menapis hanya air sahaja yang ditapis dan pastikan anda buangkan biji dan ambil pati yang tertinggal di dalam penapis dan campur dengan air asam jawa yang telah ditapis tadi. (Kiri) Jus asam jawa yang t...