Pajeri Terung Panjang

By -

 PAJERI TERUNG PANJANG

Assalamualaikum w.b.t


Nasi putih panas, pajeri dan ikan masin. Kombinasi yang mampu memikat sesiapa saja yang menjamahnya. Sepinggan nasi belum cukup. Tambah itu pasti. Pajeri mempunyai pelbagai versi. Rempah dan teknik memasak adalah sama. Cuma dari segi kepekatan kuah, jenis sayuran yang digunakan bergantung kepada citarasa tersendiri. Pajeri kalau lagi lama disimpan lagi sedap . Segala rempah dan bahan semua akan mesra bersama. 


Bahan - Bahan

2- 4      biji                  Terung Panjang ( Saiz sederhana)
7          ulas                  Bawang merah
3          ulas                  Bawang putih
2          inchi                 Halia
2          tangkai             Daun Kari
1          sudu besar        Udang kering
25        gram                 Serbuk rempah kari daging
3          sudu besar        Kerisik
200      ml                     Santan
3          sudu besar        Gula merah
                                      4 sekawan ( Kulit kayu manis, Bunga lawang, Pelaga,Bunga cengkih)
                                     Garam
                                    Minyak masak




Cara Penyediaan


Kupas dan mayang halus bawang merah, bawang putih, dan halia.

Terung dipotong dan dibelah 2 tanpa putus. Jika terung kecil, memadai hanya belah 2 tanpa putus sahaja.




Panaskan minyak masak, dan tumis bawang merah,bawang putih, halia yang dimayang halus, 4 sekawan ( bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih) dan udang kering sehingga naik bau dan garing. Pastikan sentiasa kacau untuk elakkan bahan hangus.

Setelah bahan tumisan sudah garing, masukkan serbuk rempah kari daging dan diikuti dengan air. Kacau rata  dan masak sehingga pecah minyak.


Pecah minyak : Minyak tumisan rempah akan kelihatan dan naik dipermukaan. 


Masukkan kerisik  ( Cara Membuat Kerisik Homemade) dan juga gula merah. Jika guna gula melaka masukkan dalam 50 gram .


Masukkan terung dan kacau rata seketika.



Masukkan santan dan diikuti dengan air. Yang ni Che Nad letak  air dalam kotak santan dan kocak-kocak. Sebanyak 5x air. Jumlah dalam 1 liter. Jika masih pekat, tambah air.


Perasakan dengan garam dan biarkan mendidih sehingga terung masak.


Siap! Siap untuk dihidangkan. Jangan lupa goreng ikan masin. 😋


Pajeri Terung ini sedap dimakan bersama
Nasi putih
Roti






Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Sambal Belacan Limau Nipis

By -
Image
SAMBAL BELACAN LIMAU NIPIS Sambal belacan umpama pelengkap sesuatu hidangan. Rasa pedas,masin,masam dan manis beserta dengan aroma belacan bakar, sangat mengiurkan. Ada orang kata kalau tak dak sambal belacan, nasi tak lalu nak makan. Sambal belacan yang Che Nad share ini, kadang dipanggil sambal mentah. Cara pembuatan hanya bakar belacan dan dikisar dengan food processor . Kalau nak lagi sedap dan original tumbuk dengan menggunakan lesung batu.  Teringat zaman Che Nad kecil, Arwah Tok Anjung buat sambal belacan sangat teliti. Dibelah cabai, diasingkan biji dan isi cabai. Lepas itu Arwah Tok Anjung akan  tumbuk dulu biji cabai dan baru dia masukkan bahan-bahan yang lain. Rasa sambal belacan arwah memang padu beb! Bahan- Bahan 10     biji                Cili merah 20     biji                Cili padi 2       biji                Limau nipis 1/2    sudu kecil     Garam 1       sudu besar     Gula 2       keping           Belacan Cara Penyediaan Cili merah dan cili padi dibuang tangkai . P
Read more

Ayam Masak Kicap

By -
Image
AYAM MASAK KICAP Ayam masak kicap merupakan hidangan yang selalu dihidangkan bersama nasi putih putih atau nasi minyak. Mempunyai rasa masam,manis dan pedas ini adalah antara hidangan kegemaran seisi keluarga . Cili kering yang digoreng akan menambahkan lagi aroma dan rasa kuahnya . Anda tidak perlu risau berapa banyak garam yang perlu dimasukkan, yang penting kawal kuantiti kicap anda.Kicap yang selalu Che Nad gunakan adalah kicap manis kipas udang.Tahap kemanisan kicap bergantung pada jenis kicap yang anda gunakan. Che Nad sarankan masukkan kicap sedikit demi sedikit dan rasa.Tidak semestinya anda meletakkan semua kuantiti kicap yang ditulis oleh Che Nad.Jika kurang tambah, jika lebih kurangkan.Ini untuk mengelakkan ayam masak kicap anda terlalu masin. Selamat mencuba. Bahan- Bahan 600gm               Isi ayam (dada ayam) 2 biji                Bawang besar (sederhana) 2 ulas                Bawang putih 2 batang            Serai 1 inchi               Halia 4
Read more

Resepi Ayam Goreng Berempah Berserdak!

By -
Image
AYAM GORENG BEREMPAH BERSERDAK! Assalamualaikum semua.  Last update resepi pada tahun 2018, kira-kira 2 tahun lepas Che Nad  ada kongsi resepi    Rendang Daging #Noncrispy   . Ingat lagi? Kali ini Che Nad nak kongsi Tips cara nak buat Ayam Goreng Berempah simple,sedap dan berserdak!  Bahan - Bahan Bahan A  1 labu              Bawang besar  3 ulas               Bawang putih 7 batang          Serai  1 inchi             Halia 1 inchi             Lengkuas 2 tangkai         Daun kari 1 sudu besar    Biji ketumbar 1 cawan           Minyak masak Bahan B 1-2 ekor          Ayam  3 sudu besar   Serbuk rempah kari daging 1 cawan          Kelapa parut 1 sudu kecil    Serbuk kunyit 3 tangkai        Daun kari Garam secukupnya Minyak untuk menggoreng Cara Penyediaan Kisar halus serai,bawang besar,bawang putih, halia,lengkuas, biji ketumbar, daun kari bersama dengan minyak masak  Gaul bahan yang telah dikisar bersama kelapa parut, daun kari,serbuk kari daging,serbuk kunyit dan perasakan dengan garam.
Read more