Kari Ikan Tanpa Santan

By -

KARI IKAN(Tanpa Santan)



Kari Ikan tanpa santan atau lebih dikenali sebagai kari mamak.Rasanya perlu masam,pedas dan pekat. Bagaimana hendak pekatkan kari ikan yang tidak letak santan? Mudah saja,iaitu serbuk kari perlu diletak lebih.Kegunaan serbuk rempah kari ini bergantung kepada citarasa masing-masing. Serbuk rempah kari yang  selalu digunakan oleh Che Nad adalah yang dibeli terus dari kedai rempah mamak. Rasa rempah ini lebih enak dari kita beli dari peket biasa.Untuk yang dalam peket, rempah cap "O" antara yang menjadi rempah kari utama jika stok rempah kari yang dibeli dari kedai mamak kehabisan.
Selamat mencuba resepi Kari Ikan tanpa santan ini. Jika anda terasa resepi ini terlalu banyak, sila separuhkan semua sukatan.

Bahan- Bahan



600gram                   Ikan biji nangka 
4 ulas                       Bawang merah
6 ulas                       Bawang putih
1 biji                       Bawang besar
1 sudu besar             Halba campur
2 tangkai                  Daun Kari
125ml                      Minyak masak
80gram                    Serbuk rempah kari ikan
3 sudu besar             Asam jawa (+ 1 cawan air . Diambil jusnya sahaja.)
2 biji                       Tomato
2 biji                       Terung
2 pokok                    Daun bawang
2 biji                       Cili hijau
Air
Garam

Cara penyediaan.
 Sediakan bahan- bahan untuk menumis.

 Bawang merah dan bawang putih ditumbuk kasar.

1. Bawang besar dihiris nipis.
2. Bawang putih dan bawang merah yang ditumbuk kasar.
3. 1 sudu besar halba campur.
4. Daun kari yang diambil dari 2 tangkai.

Panaskan minyak.

Tumiskan bawang besar yang dihiris,bawang merah dan bawang putih yang ditumbuk,halba campur dan daun kari.

 Tumis sehingga naik bau dan bawang kelihatan agak garing dan layu.

 Masukkan serbuk rempah kari ikan.

Masukkan  2 cawan air dan kacau rata.

Kacau sehingga kuah menjadi pekat dan pecah minyak (seperti gambar diatas)

Setelah pecah minyak, masukkan jus asam jawa.

Dan juga, 3 cawan atau 4 cawan air.Kacau rata dan tunggu sehingga kuah mendidih.

 Apabila kuah sudah mendidih, masukkan terung yang telah dibelah 4. Jikalau terung agak besar boleh dibelah 6 atau 8.


 Setelah masukkan terung, masukkan juga ikan dan biarkan mendidih sekali lagi.


Masukkan daun bawang yang dipotong dan tomato yang dibelah 2 atau 4.

Tutup api dan masukkan 2 biji cili hijau. Sedia untuk dihidangkan.



Nota/Tips:
  1. Untuk mengelakkan ikan menjadi hancur.Jangan masak terlalu lama.
  2. Gunakan asam jawa yang mempunyai biji. Asam jawa jenis ini tidak terlalu masam.
  3. Anda juga boleh menggunakan ikan lain selain dari biji nangka seperti Ikan   Bawal/Merah/Jenahak/Kembong dan lain-lain.
  4. Kari Ikan ini akan menjadi pekat dan sedap jika disediakan sehari awal.

Kari Ikan tanpa santan ini sedap dimakan bersama
Nasi putih
Roti 
Roti Canai 


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Sambal Belacan Limau Nipis

By -
Image
SAMBAL BELACAN LIMAU NIPIS Sambal belacan umpama pelengkap sesuatu hidangan. Rasa pedas,masin,masam dan manis beserta dengan aroma belacan bakar, sangat mengiurkan. Ada orang kata kalau tak dak sambal belacan, nasi tak lalu nak makan. Sambal belacan yang Che Nad share ini, kadang dipanggil sambal mentah. Cara pembuatan hanya bakar belacan dan dikisar dengan food processor . Kalau nak lagi sedap dan original tumbuk dengan menggunakan lesung batu.  Teringat zaman Che Nad kecil, Arwah Tok Anjung buat sambal belacan sangat teliti. Dibelah cabai, diasingkan biji dan isi cabai. Lepas itu Arwah Tok Anjung akan  tumbuk dulu biji cabai dan baru dia masukkan bahan-bahan yang lain. Rasa sambal belacan arwah memang padu beb! Bahan- Bahan 10     biji                Cili merah 20     biji                Cili padi 2       biji                Limau nipis 1/2    sudu kecil     Garam 1       sudu besar     Gula 2       keping           Belacan Cara Penyediaan Cili merah dan cili padi dibuang tangkai . P
Read more

Ayam Masak Kicap

By -
Image
AYAM MASAK KICAP Ayam masak kicap merupakan hidangan yang selalu dihidangkan bersama nasi putih putih atau nasi minyak. Mempunyai rasa masam,manis dan pedas ini adalah antara hidangan kegemaran seisi keluarga . Cili kering yang digoreng akan menambahkan lagi aroma dan rasa kuahnya . Anda tidak perlu risau berapa banyak garam yang perlu dimasukkan, yang penting kawal kuantiti kicap anda.Kicap yang selalu Che Nad gunakan adalah kicap manis kipas udang.Tahap kemanisan kicap bergantung pada jenis kicap yang anda gunakan. Che Nad sarankan masukkan kicap sedikit demi sedikit dan rasa.Tidak semestinya anda meletakkan semua kuantiti kicap yang ditulis oleh Che Nad.Jika kurang tambah, jika lebih kurangkan.Ini untuk mengelakkan ayam masak kicap anda terlalu masin. Selamat mencuba. Bahan- Bahan 600gm               Isi ayam (dada ayam) 2 biji                Bawang besar (sederhana) 2 ulas                Bawang putih 2 batang            Serai 1 inchi               Halia 4
Read more

Resepi Ayam Goreng Berempah Berserdak!

By -
Image
AYAM GORENG BEREMPAH BERSERDAK! Assalamualaikum semua.  Last update resepi pada tahun 2018, kira-kira 2 tahun lepas Che Nad  ada kongsi resepi    Rendang Daging #Noncrispy   . Ingat lagi? Kali ini Che Nad nak kongsi Tips cara nak buat Ayam Goreng Berempah simple,sedap dan berserdak!  Bahan - Bahan Bahan A  1 labu              Bawang besar  3 ulas               Bawang putih 7 batang          Serai  1 inchi             Halia 1 inchi             Lengkuas 2 tangkai         Daun kari 1 sudu besar    Biji ketumbar 1 cawan           Minyak masak Bahan B 1-2 ekor          Ayam  3 sudu besar   Serbuk rempah kari daging 1 cawan          Kelapa parut 1 sudu kecil    Serbuk kunyit 3 tangkai        Daun kari Garam secukupnya Minyak untuk menggoreng Cara Penyediaan Kisar halus serai,bawang besar,bawang putih, halia,lengkuas, biji ketumbar, daun kari bersama dengan minyak masak  Gaul bahan yang telah dikisar bersama kelapa parut, daun kari,serbuk kari daging,serbuk kunyit dan perasakan dengan garam.
Read more