Asam Pedas Ikan Pari

By -

ASAM PEDAS IKAN PARI



Asam Pedas Ikan Pari

Bahan utama yang selalu digunakan dalam asam pedas adalah ikan.Antara ikan yang selalu digunakan adalah ikan pari,ikan merah,ikan tongkol, ikan tenggeri dan juga ikan air tawar. Asam pedas atau asam padeh dalam bahasa minangkabau ini adalah salah satu masakan tradisional yang sangat popular di Malaysia dan Indonesia. Sehingga kini masih belum pasti asal usul mulanya hidangan ini. Selamat mencuba.

BAHAN-BAHAN

600gm          Ikan Pari
3 biji           Bawang besar (sederhana)
3 ulas           Bawang putih
1 inchi         Halia
2 batang      Serai (diketuk)
80gm           Cili kering (Rujuk link : "Cara membuat cili kisar")
15gm           Belacan
3 keping      Asam keping/Gelugur 
15gm           Daun kesum
2 batang      Bunga Kantan
125ml          Minyak masak
Air
Garam
Buah Rosselle


CARA PENYEDIAAN

Ikan pari dicuci bersih



Bawang besar,bawang putih,halia,belacan dikisar halus
Cili kering kisar (Rujuk link : "Cara membuat cili kisar")



Daun Kesom diambil daun,bunga kantan dibelah 2 atau 4,serai diketuk dan buah rosselle(diambil kelopaknya)


Panaskan minyak dan masukkan bahan yang dikisar halus.


Masukkan cili kering kisar dan sedikit air.


Kacau bahan tumisan sehingga pecah minyak.


 Setelah pecah minyak, masukkan 1 liter air. Air boleh ditambah jika kuah terlalu pekat.
Masukkan serai,bunga kantan ,daun kesom , asam keping/air asam jawa dan buah rosselle.


Apabila kuah  mendidih masukkan ikan dan perasakan dengan garam.Didihkan sebentar atau sehingga ikan masak dan sedia untuk dihidang.




Nota/Tips:
  1. Jika ingin kuah asam pedas lebih pedas.Tambahkan kuantiti cili kering kisar.
  2. Asam keping boleh digantikan dengan air asam jawa.
  3. Sayuran lain yang selalu digunakan adalah bendi,terung atau tomato.

Asam pedas ini sedap dimakan bersama
Nasi putih
Roti 













Comments

  1. Miss Zahirah19 June 2013 at 09:28

    ehh? bunga roselle ye..
    mcm menarik.. ;)

    ReplyDelete
  2. Che Nad19 June 2013 at 16:00

    A'ah.. boleh la cuba. kalau lagi banyak letak x perlu letak asam keping or asam jawa.

    ReplyDelete
  3. Marsya1 December 2020 at 16:06

    mari gabung bersama kami di Aj0QQ*co
    BONUS CASHBACK 0.3% setiap senin
    BONUS REFERAL 20% seumur hidup.

    ReplyDelete

Post a Comment

Popular posts from this blog

Sambal Belacan Limau Nipis

By -
Image
SAMBAL BELACAN LIMAU NIPIS Sambal belacan umpama pelengkap sesuatu hidangan. Rasa pedas,masin,masam dan manis beserta dengan aroma belacan bakar, sangat mengiurkan. Ada orang kata kalau tak dak sambal belacan, nasi tak lalu nak makan. Sambal belacan yang Che Nad share ini, kadang dipanggil sambal mentah. Cara pembuatan hanya bakar belacan dan dikisar dengan food processor . Kalau nak lagi sedap dan original tumbuk dengan menggunakan lesung batu.  Teringat zaman Che Nad kecil, Arwah Tok Anjung buat sambal belacan sangat teliti. Dibelah cabai, diasingkan biji dan isi cabai. Lepas itu Arwah Tok Anjung akan  tumbuk dulu biji cabai dan baru dia masukkan bahan-bahan yang lain. Rasa sambal belacan arwah memang padu beb! Bahan- Bahan 10     biji                Cili merah 20     biji                Cili padi 2       biji                Limau nipis 1/2    sudu kecil     Garam 1       sudu besar     Gula 2       keping           Belacan Cara Penyediaan Cili merah dan cili padi dibuang tangkai . P
Read more

Resepi Ayam Goreng Berempah Berserdak!

By -
Image
AYAM GORENG BEREMPAH BERSERDAK! Assalamualaikum semua.  Last update resepi pada tahun 2018, kira-kira 2 tahun lepas Che Nad  ada kongsi resepi    Rendang Daging #Noncrispy   . Ingat lagi? Kali ini Che Nad nak kongsi Tips cara nak buat Ayam Goreng Berempah simple,sedap dan berserdak!  Bahan - Bahan Bahan A  1 labu              Bawang besar  3 ulas               Bawang putih 7 batang          Serai  1 inchi             Halia 1 inchi             Lengkuas 2 tangkai         Daun kari 1 sudu besar    Biji ketumbar 1 cawan           Minyak masak Bahan B 1-2 ekor          Ayam  3 sudu besar   Serbuk rempah kari daging 1 cawan          Kelapa parut 1 sudu kecil    Serbuk kunyit 3 tangkai        Daun kari Garam secukupnya Minyak untuk menggoreng Cara Penyediaan Kisar halus serai,bawang besar,bawang putih, halia,lengkuas, biji ketumbar, daun kari bersama dengan minyak masak  Gaul bahan yang telah dikisar bersama kelapa parut, daun kari,serbuk kari daging,serbuk kunyit dan perasakan dengan garam.
Read more

Kari Ikan Tanpa Santan 2.0 . Kari mamak!

By -
Image
 KARI IKAN TANPA SANTAN 2.0 ( KARI MAMAK) Siapa tak rindukan keenakan  nasi kandaq penang mari. Kuah kari  pekat dan likat  sampai melekat bau kari walaupun  sudah sabun serta cuci tangan. Musim pandemik,mesti ramai sudah cuba pelbagai jenis resepi. Mungkin ada yang diantara kita sudah hebat di dapur. Pejam mata pun dah boleh siap. Apa kata cuba resepi  kari mamak aka Kari Ikan Tanpa Santan 2.0 ini. Tiada banyak perbezaan dengan kari mamak yang pernah Che Nad post sebelum ini. ( Sila rujuk Kari Ikan Tanpa Santan ). Teknik dan cara penyediaan masih sama, cuma ada penambahan bahan iaitu  ketumbar. Masak kari menggunakan daun ketumbar ini, Che Nad belajar dari jiran sebelah rumah, Mendiang Aunty Mary. Bau rempah tumisan selalu singgah ke rumah sehingga mak merisik jiran tanya tips nak bagi kari ikan lagi sedap.  Serbuk rempah kari yang Che Nad guna masih sama iaitu serbuk rempah yang dibeli di Kedai Rempah Ali, Market Kepala Batas @ Market Permatang Manggis, Penang. Lepas ini , Insha Alla
Read more