Ayam Masak Kicap

AYAM MASAK KICAP

Ayam masak kicap merupakan hidangan yang selalu dihidangkan bersama nasi putih putih atau nasi minyak. Mempunyai rasa masam,manis dan pedas ini adalah antara hidangan kegemaran seisi keluarga .Cili kering yang digoreng akan menambahkan lagi aroma dan rasa kuahnya. Anda tidak perlu risau berapa banyak garam yang perlu dimasukkan, yang penting kawal kuantiti kicap anda.Kicap yang selalu Che Nad gunakan adalah kicap manis kipas udang.Tahap kemanisan kicap bergantung pada jenis kicap yang anda gunakan. Che Nad sarankan masukkan kicap sedikit demi sedikit dan rasa.Tidak semestinya anda meletakkan semua kuantiti kicap yang ditulis oleh Che Nad.Jika kurang tambah, jika lebih kurangkan.Ini untuk mengelakkan ayam masak kicap anda terlalu masin. Selamat mencuba.

Bahan- Bahan

600gm               Isi ayam (dada ayam)

2 biji                Bawang besar (sederhana)

2 ulas                Bawang putih

2 batang            Serai

1 inchi               Halia

4 biji                 Buah keras

20gm                 Cili kering

2 sudu besar       Asam Jawa

2 tangkai            Daun Kari

100ml                 Kicap manis

125ml                 Minyak masak

10gm                  Daun pudina + daun sup 

Bunga lawang

Kulit kayu manis

Buah pelaga

Bunga cengkih

Cara penyediaan

 Dada ayam dicuci bersih dan dipotong dadu.

Nota: Disebabkan ada pedal dan hati ayam, Che Nad masukkan juga.Terpulang kepada anda hendak campurkan ataupun tidak.

 Bawang besar,halia,bawang putih dikupas kulit dan dicuci bersih. Cili kering dipotong dan dibuang biji.

2 tangkai daun kari yang diambil daunnya sahaja.

Bunga lawang,kulit kayu manis,bunga cengkih, buah pelaga dan kulit kayu manis.

 Panaskan minyak dan goreng cili kering sehingga garing.

Nota: Cili kering tidak perlu direbus.

 Cili kering yang telah digoreng,halia,bawang besar,buah keras,serai dan bawang putih dikisar halus dengan 1/2 cawan air.

Panaskan semula minyak yang menggoreng cili kering tadi dan tumiskan bahan kisar.

 Masukkan daun kari,buah pelaga,bunga lawang,buah pelaga, bunga cengkih,kulit kayu manis dan tumis sehingga garing.

Nota: Jika terlalu kering, tambah sedikit minyak

Masukkan air asam jawa ( Rujuk link: Cara membuat Jus asam jawa)

 Masukkan kicap manis, ayam dan 2 cawan air.

Masak sehingga ayam masak dan kuah menjadi pekat.

Masukkan daun pudina dan daun sup apabila kuah menjadi pekat. Kacau sebentar dan sedia untuk dihidangkan.

Hidangan ini sedap dimakan bersama

Nasi putih

Nasi minyak

Roti

Nota/Tips:

1. Selain ayam, anda juga boleh gantikan dengan daging lembu dan kambing.
2. Bawang besar mempunyai saiz yang berbeza. Jika terlalu besar, sebiji pun sudah mencukupi.
3. Jika menggunakan daging, pastikan cara potongan daging betul.Untuk daging yang lembut masukkan air dalam 3 atau 4 cawan dan perlahankan api. Tudungkan kuali dengan penutup dan biarkan daging mereneh sehingga kuah menjadi pekat.